SUGGESTIES

Romige pompoensoep, schijfje coquille, koriander

Secreto 07 “De Laet & van Haver” …Rubia Gallega entrecôte, 7 kruiden, 7 weken gerijpt & gedroogd

Coquilles, gelakt buikspek, zwarte beuling, crème van jonge wortel, aalbessengelei

Carpaccio van gemarineerde entrecôte, truffelolie, gerookte ganzenlever, rucola, truffelmayonaise

Gerookte kipfilet, traag gegaard, rucola, parmezaan, olijfolie, crème van balsamico

Tarbot met vel, op z’n geheel gebakken, frisée salade met garnalen & kersttomaatjes, verse tartaar, frietjes

Hazerugfilet, appel, veenbessen, spruitjespuree met gerookt spek, fine champagnesaus, kroketje van veenbessen

Filet van hertenkalf, gebakken champignons, witloof, sausje van rode port, crème van pastinaak, krokante schorseneren

Truffelbisquit met chocolademousse & room

Wijntip : Les Grand Charles merlot-cabernet 2016 per fles & glas