SUGGESTIES

Pompoensoep/room/koriander/uit

Secreto 07 carpaccio…Rubia Gallega entrecôte, 7 kruiden, 7 weken gerijpt & gedroogd

St-Jacobsvruchten/Lardo di Colonnata/gerookte ganzenlever/crème van jonge Wortel

Pâtée van hertenkalffilet/witte pens/rozijnentoast/créme van ajuin

Steak tartaar chef/truffel/ganzelever/truffelolie

Hazenrugfilet/spruitjes-spek puree/kroketje met veenbessen/2 sauzen/appel met veenbessen/chips van schorseneren

Stoofpotje van hertenkalf/boschampignons/witloofsla/frietjes

Zeebaars op vel/romanesco/sausje van martini fiero/puree met jonge spinazie/crème van pompoen